Чизкейк «Пралине» без выпечки

Ингредиенты:

• 500 г сыр крем-чиз
• 300 мл жирных сливок 33%
• 50 г сахарной пудры
• 70 мл сиропа Monin Пралине

Для основы:

• 150 г сливочного печенья
• 70 г обжаренного фундука
• 30 мл сиропа Monin Пралине
• 120 г сливочного масла
• щепотка соли

Для соленой карамели:

• 200 г сахара
• 200 мл жирных сливок 33%
• 150 г сливочного масла
• 2 г соли

1. Для основы растопите сливочное масло, измельчите в блендере орехи и печенье. Соедините масло, орехи, печенье и соль, тщательно перемешайте.

2. Для сырной начинки крем-чиз соедините с сахарной пудрой, слегка взбейте, добавьте сироп Пралине и, продолжая медленно взбивать, добавляйте постепенно сливки. Готовая масса должна быть чуть густой.

3. Распределите основу на дне формы (размер 16 см) и поверх выложите сырную начинку, отправьте в холод на 1 час.

4. Соленую карамель вы можете приготовить по рецепту либо воспользоваться готовой соленой карамелью Monin.

Для карамели необходимо сахар поместить в сотейник и растопить на большом огне. Для новичков этот этап может показаться сложным, т.к. часто сахар начинает подгорать, но, к сожалению, иного способа нет, нужно набраться терпения. В приготовленную карамель ввести постепенно горячие сливки и интенсивно мешать. Остудить полученную карамель до 40 градусов и ввести сливочное масло комнатной температуры, пробить блендером и добавить соль.

5. Распределить карамель ровным слоем поверх сырной начинки и отправить в холод на 6 часов.

Рецепт и фотографии: tart.by